Ɔn ɔn, sukaro tɛ sukaro ye. Sukarofɛnw ye dumunifɛnw sugu dɔ ye minw be sukaro di. U ka kemikali cogoya ni sikaro tɛ kelen ye, wa a ka ca a la, u ka diya ka ca nka u ka kalori ka dɔgɔ wala u ka kalori tɛ yen. Sukarofɛnw be se ka tilan ka kɛ sukarofɛn yɛrɛ yɛrɛw ye (i n’a fɔ eritiritɔli ni steviyɔli glikozidiw) ani sukarofɛn dilaninw (i n’a fɔ asipartami ni sakarini sodiyɔmu). U be kɛ dumunifɛnw, minfɛnw ani furaw la kosɔbɛ walisa ka mɔgɔw ka sukaro mako wasa, sanko sukarodunbanabagatɔw ani minw b’a ɲinina ka dɔ bɔ u ka girinya la. Sukarofɛnw ka kan ka kɛ ka kɛɲɛ ni jamana ka dumuniko sariyaw ye minw ɲɛsinna dumuniko ma walisa ka lafiya ni baarakɛcogo ɲuman sabati. O fɛɛnw b’an ka magazɛn kɔnɔ sisan. An ka eritiritɔli sukarofɛn saniyanin lo kosɔbɛ (99%), a be bɛn ni jamana ka sariyaw ye, a be bɛn dumuniko sugu caaman ma ani a be sɔrɔ kilo 25 ɲɔgɔnna ɲuman kɔnɔ. Aw ka ɲɔgɔn sɔrɔ n’an ye walisa ka fura ɲumanw sɔrɔ.
Sukarofɛnw ye fɛɛnw ye minw ka di, i n’a fɔ sukaro yɛrɛ yɛrɛ i n’a fɔ sukarozi ni firikitɔzi, ani sukarofɛnw i n’a fɔ sikilamati ni asipartami. Sukari basiginin be sukaro kan i n’a fɔ 100. Fruktozi, a ka -hexane izomɛri kosɔn, a be se ka se 180 ma (a be dɔgɔya ka se 120-150 ma jii la). Sukaro ka diya ye 70 ye ani a ka endothermique yɛlɛmani be diya di min be mɔgɔ lafiya.
Sukarozi ka ca ka kɛ glaci kɔnɔ 15%-16%. Amidon siro be se ka sukaro 1/4 nɔɔ ta walisa ka kristalizasiyɔn kɛlɛ ka ɲɛ. Fɛɛn minw be dilan, sikaro be gluten bɔli bali ji dɛsɛ sababu fɛ, a be mugumugu fisaya ani a be se ka mara wagati janya osmotique pressure caman sababu fɛ. Duniɲa ka kansɛri sɛgɛsɛgɛli jɛnkulu y’a jati kansɛri banakisɛ kulu 2B ye, nka Etazini ka FDA y’a sɛmɛntiya ko a ka ɲi. Xilitol be se ka dɔ fara dusukunnabanaw ka farati kan; n ka jamana ka "Sariya minw ɲɛsinna dumunifɛnw farali ma" b'a fɔ ko siklamati tɛ se ka kɛ ka buru fununin dilan.
Sukaro kura allulose ka sukaro be se 70% ɲɔgɔn ma sukaro la ani a be se ka yɛlɛmani ɲuman sɔrɔ ka tɛmɛ 80% kan biyɔsintɛzi sababu la, min be sukaro kɔlɔsili kɛcogo yira. [13-15] GB2760-2014 be sukarofɛnw baara hakɛ n’u danyɔrɔw yira; aspartame b’a ɲini ka fenilketonuri (PKU) lasɔmini kunnafoniw sɛbɛ.