Sukarofɛnw minw be sɔrɔ fɛnɲɛnamafagalanw na, olu ka ca ni suguya fila ye: sukaro dɔlɔw (i n’a fɔ sorbitɔli ni eritiritɔli) ani sukaro dɔlɔ minw tɛ -sukaro ye (i n’a fɔ steviyɔli glikozidiw ani mogrozidiw). U ka kalori dɔgɔyali ani sukaro hakɛ dɔgɔyali lo b’u la, nka u ka ɲi k’u bali ka dumuni kɛ ka dama tɛmɛ.
Komi u ka teli ka baara kɛ ni amidon siro ye, a ka nɛnɛyɔrɔ ka dɔgɔ ni sukaro ta ye, o kama a man kan ka kɛ ka caya. Tuma caaman na, a ka fisa i ka sukaro 1/4 yɛlɛma. O la, amidon siro kilo 1,5 be se ka sukaro kilo 1 ɲɔgɔn nɔɔ ta. Ni sukaro ni amidon sirop be kɛ ɲɔgɔn fɛ, glacier mugu bena fisaya, ani nafa b’a la fana ko a tɛ se ka tiɲɛ n’a be mara ani n’a be taga n’a ye. Fɛɛn wɛrɛw sifa wala u hakɛ fana be nɔɔ to a ka diya kan. Sorbet, sherbet, walima yiridenw ka glacier fanba minw be ni yiridenw jii ye, u ka sukaro be dɔgɔya u ka asidi kosɔn, o kama a ka ɲi ka sukarofɛnw fara a kan ka kɛɲɛ n’o ye. Kakawo walima jii ɲuman be sɔrɔ fɛɛn minw na, ani u ka kuna ka bon, a ka ɲi ka dɔ fara sukaro hakɛ kan ni 2% ka taga se 3% ma ka tɛmɛ glaci nɔgɔman kan. Ka fara o kan, kɛwaliw y’a yira ko ni kɔgɔ 0,5% (min basiginin be sikaro hakɛ kan) fara sikaro 20% kan, o lo be sukaro barikaman bɔ. Nɔnɔfɛn barikamanw minw tɛ -tulu ye, kɔgɔw, n’u ka dɔgɔ, o be se ka dɔ fara a ka diya kan, k’a sɔrɔ n’u ka ca, o b’a barika dɔgɔya. Walisa ka fɛɛn caaman diyabɔ, ka dɔ fara u suguyaw kan wala k’u sɔngɔ dɔgɔya, u be fɛɛn caaman fara ɲɔgɔn kan i n’a fɔ lii, sakari, sikilamati, meringue, stevia ani asipartame. Fɛɛn barikaman minw be sɔrɔ glaci kɔnɔ, sikaro be sɔrɔ u tilancɛ ɲɔgɔn na, ani laktose min be sɔrɔ nɔnɔ kɔnɔ, o fana be yen. Komi sukaro ye sukarofɛn ye, o be nɔɔ to fazi min be to ka kɛ, o ka bɛnbaliya ma ani, cogo dɔ la, a be nɔɔ to glacier kristaliw bonya kan ani laktose ka kristalizasiyɔn kan glacier nɛnɛman kɔnɔ.
Baidu Encyclopedia ka fɔ la, fɛnɲɛnamafagalanw ye fɛn ɲumanw ye minw bɔra yiriw walima banakisɛw ka fɛnɲɛnamafagalanw na, ani u be se ka tilan sukaro dɔlɔw ni sukaro dɔlɔw ye minw tɛ -sukaro dɔlɔw ye. Sikaro dɔlɔw ye sorbitɔli ye (50%-70% sukarozi ka diya) ani eritiritɔli (60%-70% sukarozi diya), sukarobali dɔlɔw ye steviyɔli glikozidiw ye (sukarozi diyabɔ siɲɛ 150-300) ani tikrozidiw ye (24).